Boden:
2 Eigelb
2 Esslöffel warmes Wasser
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
50 g Stärke
1 Teelöffel Backpulver

Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
40 g Zucker
100 g Butter
75 g Puderzucker
200 g Doppelrahmfrischkäse
4 Blatt Gelatine
1 kg Fyffes-Bananen

Für den Boden:
Das Eigelb mit einem Handrührgerät verrühren und mit warmen Wasser schaumig schlagen. Zwei Drittel der Zuckermenge und den Vanillinzucker dazugeben und die Masse cremig-hell schlagen. Dann das Eiweiß steif schlagen, dabei das letzte Drittel des Zuckers und die Prise Salz einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen. Tortenring (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen, und den Teig sofort einfüllen. In den vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung:
Milch zum kochen bringen. Das mit etwas Milch (von der kalten Milch abgenommen) und dem restlichen Zucker angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren. Einige Male aufwallen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei immer wieder etwas umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Den Frischkäse und den Vanillepudding löffelweise unterrühren. Zum Schluss die in etwas Wasser eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine unterrühren. Den Biskuitboden aus der Form lösen und mit einem hohen Tortenring umstellen. Die Fyffes-Bananen schälen, halbieren und auf den Tortenboden legen. Die Creme auf die Fyffes-Bananen geben, glatt streichen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring mit einem Messer lösen. Die Torte mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen, dann wieder in den Kühlschrank stellen und erstarren lassen.